垃圾食品會使你變得懶惰嗎﹖

加州大學洛杉磯分校的阿龍布萊斯德爾領導的生命科學家﹐將32只雌性大鼠分別置於兩種飲食中模式中﹐然後觀察半年的時間。第一個﹐是一個標準的大鼠飲食﹐包括相對未加工的食物﹐如磨碎的玉米和魚粉。第二個飲食成分中是高度加工的質量較低﹐並且含有許多糖──相當於垃圾食品。

　　僅僅三個月後﹐研究人員觀察到大鼠的體重有著顯著的差異﹐垃圾食品飲食模式的那一組16只大鼠明顯變得更胖。

　　“僅有一種飲食模式能夠導致肥胖﹐而其他的都沒有﹐ ”加州大學洛杉磯分校心理科學學院教授及腦研究所的成員布萊斯德爾說。

　　布萊斯德爾說﹐研究人員進行的實驗還表明﹐疲勞可能是由於垃圾食品的飲食習慣導致的。

　　作為研究的一部分﹐大鼠被要求按一下一種裝置上的杠杆來得到食物或水的獎勵任務。垃圾食品飲食的老鼠表現動作障礙﹐同時在達到任務之前比瘦鼠大大延長休息時間。在一個30分鐘的會議中﹐胖老鼠休息的時間大約是瘦鼠的兩倍。

　　該研究于4月10日發表在生理行為期刊上。

　　六個月後﹐老鼠的飲食模式進行了切換﹐肥胖大鼠給予了更多營養的飲食模式九天。然而這種變化﹐並沒有減輕它們的體重或改善其對杠杆的反應。

　　相反也是如此﹕將瘦老鼠置於垃圾食品飲食九天並沒有使它們的體重明顯增加﹐或導致它們推動杠杆的任務減少。這些研究結果表明﹐食用垃圾食品的一個模式﹐不祗是偶爾的暴飲暴食﹐都能夠導致肥胖和認知障礙﹐布萊斯德爾說。

　　“沒有快速解決的方法﹐”他說。什麼會對人類有影響?難道肥胖的人變得不那麼健康還是少運動的人變得肥胖了?

　　“肥胖的人常常會被誣衊為懶惰和缺乏紀律﹐ ”布萊斯德爾說。 “我們的結果表明﹐媒體上通常描繪的一種想法﹐關於人們變得肥胖是因為他們懶惰﹐這是錯誤的﹐我們的數據表明﹐飲食引起的肥胖是一種病因懶惰﹐而不是懶惰的一種後果。無論是高度加工飲食導致疲勞或飲食引起的肥胖﹐這都會導致疲勞。”

　　布萊斯德爾相信這項發現很可能適用於人類﹐因其生理系統類似于大鼠。垃圾食品的飲食使人類和老鼠更容易感到飢餓﹐他說。

　　此外﹐在研究結束時﹐研究人員在垃圾食品飲食的老鼠中發現﹐它們的身體上增長了大量的腫瘤。而在營養組的大鼠中並不普遍存在﹐它們祗有越來越小的腫瘤。

　　布萊斯德爾﹐ 45歲﹐相比於五年前﹐他的飲食習慣改變了許多“我們人類的祖先吃了什麼。”

　　他避免加工食品﹐麵包﹐麵條﹐榖物和加了糖的食物。他現在吃肉類﹐海鮮﹐雞蛋﹐蔬菜和水果﹐在身體和精神上﹐他已經看到了他的健康狀況顯著改善。

　　“我意識到到我的認知功能有了很大的改善﹐ ”他說。 “一整天我都感覺到精力充沛﹐並且我的思路清晰明確。”

　　作為動物認知方面的專家﹐布萊斯德爾進行相關的研究﹐探討健康和生活方式(飲食和運動)之間的關係﹐以及垃圾食品的飲食和可能誘發的認知障礙之間的關係。

　　“我們生活在一個久坐的生活方式﹐劣質的飲食和高度加工的食物中﹐這與我們通過人類進化適應的環境有很大的不同﹐ ”他說。 “這就是區別﹐導致我們今天看到的許多慢性疾病﹐如肥胖和糖尿病。 ”

　　該研究是由美國國家科學基金會和企業家卡梅倫•史密斯贊助。


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