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2008-6-12 14:53 JICKYLE
雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營養價值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中,雞蛋與白糖,豆漿,兔肉同吃,是幾個最大的誤區。

吃雞蛋要記住三個忌諱

與糖同煮:
常有人喜歡在做水煮蛋時放白糖同煮。其實這是不科學的吃法。會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結合物,不易被人體所吸收。

與兔肉同食:
因為兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋則甘平微寒,如果同食,二者中的生物活性物質會發生反應,從而刺激腸道,引起腹瀉。

與豆漿搭配:
豆漿中含有胰蛋白酶,如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結合,就會造成營養成分的損失,降低營養價值。

雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100 % ,炒蛋為97 % ,嫩炸為98 % ,老炸為81.1 % … …雞蛋怎麼吃最健康?

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